Cómo hacer helados de gelatina de fresa

¿Qué pasa si congelas la gelatina?

Si metes al congelador gelatina que ya está cuajada (la típica de vasito lista para comer con cuchara), la textura se rompe por completo y al descongelarse se convierte en un charco de agua. Sin embargo, sí puedes congelar la gelatina si la preparas directamente como helado. Al meter la mezcla todavía líquida en los moldes de helado, el frío la congela de golpe, consiguiendo unos helados de fresa con una textura particularmente suave ¡y que encima casi no gotean!

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Ingredientes necesarios

• 250 ml de agua caliente
• 85 g de gelatina de fresa
• 250 ml de agua fría

Preparación de la receta

1. Prepara la gelatina de fresa

   Elabora la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante de tu marca de confianza. En mi caso, como yo trabajo con estas cantidades exactas, te recomiendo disolver un sobre de gelatina de fresa en 250 ml de agua caliente. Remueve muy bien con unas varillas o una cuchara y, una vez que esté bien disuelto y te asegures de que no queda ni un solo grumo, añade otros 250 ml de agua fría para equilibrar la temperatura de la mezcla antes de pasar al siguiente paso. Repito, ¡las cantidades de agua vienen en la cajita por detrás!

2. Rellena los moldes

   Vierte la mezcla dentro de tus moldes para helado. Un pequeño consejo: si son de silicona, mejor que mejor, ya que a la hora de desmoldar son súper elásticos y los polos prácticamente salen solos sin sufrir. Antes de ponerles la tapa, deja que los moldes se atemperen un poco sobre la encimera de la cocina. No es nada recomendable meter líquido caliente directo al congelador, ya que puede alterar la temperatura interna del aparato, aumentar el consumo de energía y estropear tanto el electrodoméstico como el propio helado.

3. Congela la gelatina

   Pasados esos minutos "reglamentarios" de reposo, ya puedes meter los moldes en el congelador buscando una superficie que esté bien plana. Deja que se solidifiquen durante un mínimo de 5 horas, aunque lo ideal es dejarlos de un día para otro. Si no tienes un poco de paciencia e intentas desmoldar antes de tiempo, es muy posible que los helados se rompan por el centro y se queden pegados al molde ¡y no queremos eso para nada!